Boterkoek

Dit recept heb ik van een cursist gekregen. Dus: Anja Baas, namens ons allen bedankt! Anja bakt hem lekker dik in een springvorm (voor lekkere grote punten). Ik verdeel het deeg over een kleine bakplaat tot ongeveer 1 cm zodat ik er gewoon ruitjes van kan snijden, maar dik schijnt hij nog lekkerder te zijn.

325 gr roomboter, 350 gr bloem, 300 gr basterdsuiker, 4 gr zout en een 1/2 ei losgeklopt door elkaar heen mengen / kneden. Verdelen over een ingevette bakplaat of in een ingevette springvorm. Houd de randen 1 cm vrij. Verdeel het restant van het ei over de koek. Bakken op 150 graden ongeveer 15 min. 
Kijk goed naar de kleur, dit kan langer of korter zijn.